农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，是湘菜里的一道特色菜、也是湘菜馆里点击率最高的一道菜，具有肥而不腻、香辣鲜等特点特点。主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。

　　大葱斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一个盆里，抓入豆豉一小把，干红椒一把。

　　2.下面，我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，酒精挥发，带走猪肉的腥味，水开后，196体育登录打去上面的浮沫，焯水1分钟，就可以捞出，然后用清水冲洗后，控干水分。

　　3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，热油滑锅后倒出，加入凉油，热锅凉油，铁锅就变成了不沾锅，196体育登录倒入五花肉翻炒，开中火慢慢煸出猪油，这样口感不会太腻，大概煸炒3分钟左右，然后倒出，控出猪油。

　　4.锅内倒油，再次用热锅凉油的方式，倒入葱，姜，蒜，开中火爆香，倒入青红线.再倒入五花肉翻炒几下，起锅加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，翻炒化开调料，淋入一点香醋，香醋不要太多，196体育登录主要是为了遇热增香。

　　我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。